कई शोध बताते हैं कि पौधों पर आधारित पोषण स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त लाभ प्रदान करता है। साथ ही, हम अपने ग्रह की भी चिंता करते हैं क्योंकि यह हमारी कार्बन उत्सर्जन को कम करने में मदद करता है। अनुमान है कि शुद्ध शाकाहारी आहार मांसाहारी आहार की तुलना में आधे CO2 का उत्सर्जन करता है।
1. कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल को कम करता है
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित 11 उच्च-स्तरीय अध्ययनों की समीक्षा बताती है कि शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी आहार दोनों एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इससे हृदय संबंधी बीमारियों की रोकथाम होती है।
2. वजन घटाने में सहायक
विभिन्न शोध, जैसे कि Diabetes Care में प्रकाशित अध्ययन, दिखाते हैं कि विटामिन B12 के साथ संतुलित शाकाहारी आहार वजन घटाने के लिए अन्य डाइट की तुलना में अधिक प्रभावी है — और इसमें कैलोरी गिनने की भी जरूरत नहीं पड़ती।
3. रक्त शर्करा को कम करता है
पौधों पर आधारित आहार में मौजूद अतिरिक्त फाइबर के कारण रक्त शर्करा कम होती है। यह जॉर्ज वॉशिंगटन यूनिवर्सिटी (अमेरिका) के डॉ. नील डी. बर्नार्ड के शोधों में पाया गया है।
4. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव बढ़ता है
शाकाहारी भोजन ऑक्सीकरण तनाव और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है, जो कि मांसाहारी आहार से अधिक होता है।
इसलिए शाकाहारी आहार डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से लाभकारी हो सकता है। यह निष्कर्ष प्राग (चेक गणराज्य) में क्लिनिकल एंड एक्सपेरिमेंटल मेडिसिन संस्थान के लेनका बेलिनोवा के शोधों से प्राप्त हुए हैं।
5. गठिया और ऑस्टियोआर्थराइटिस में राहत
शुद्ध शाकाहारी और साबुत अनाज से भरपूर आहार लेने वाले लोगों में दर्द और असुविधाएं कम पाई जाती हैं, तुलना में उन लोगों के जो मांसाहारी आहार लेते हैं। यह निष्कर्ष मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी (अमेरिका) और टर्कू यूनिवर्सिटी (फिनलैंड) के अध्ययनों से मिले हैं।
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